VENARIA - Approdano nella Reale gli «Ecoristoranti»: ridurre la produzione di rifiuti e lo spreco di cibo

| Già attivo a Druento, il progetto prevede come le attività di ristoro si impegnino ad abbattere i rifiuti prodotti. Nei prossimi giorni personale di Cidiu Servizi visiterà tutti i negozi in possesso di cucina per una campagna promozionale

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VENARIA - Approdano nella Reale gli «Ecoristoranti»: ridurre la produzione di rifiuti e lo spreco di cibo
Meno rifiuti per una migliore qualità di vita e per un maggiore rispetto dell'ambiente e della natura.

Si fonda su questo principio il progetto “Eco-Ristoranti”, iniziativa di Cidiu Servizi e che ora approda anche a Venaria.

Per “Eco-Ristorante” si intende un'attività di ristoro che dovrà impegnarsi nel ridurre la quantità di rifiuti prodotti, oltre a diffondere, tra i propri clienti, alcune buone pratiche di sensibilizzazione sullo spreco alimentare e sul problema dell’eccessiva produzione di rifiuti. 

In questo modo, il ristoratore influenzerà i comportamenti del cliente e quest'ultimo influenzerà di rimando le scelte del ristoratore, in un circolo virtuoso che si auto sostenga. 

Alcuni esempi? La semplice opportunità di portare a casa le pietanze che non si sono riuscite a finire al tavolo e che, d'altro canto, è cibo che è stato pure pagato. Oppure una scelta da parte del ristoratore di acquistare prodotti locali, ovvero a chilometro zero, abbattendo i consumi e l'inquinamento”. 

Il network degli Ecoristoranti vede la luce nel 2012, in occasione della “Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti”, grazie ad un progetto proposto dalla “Cooperativa Erica”, in collaborazione con il Covar 14, e che vede fra i Comuni aderenti anche la vicina Druento.

Dopo aver aderito al progetto, i ristoratori riceveranno un kit composto dalla vetrofania, l’attestato di adesione, un banner-espositore da collocare nei pressi della cassa e una Doggy Bag, un contenitore che può essere utilizzato per il trasporto di cibi non consumati.

Nei prossimi giorni personale incaricato da Cidiu Servizi farà visita agli esercizi commerciali in possesso di una cucina e che forniscono pasti caldi in ambito ristorativo (ad esempio ristoranti, trattorie, osterie, tavole calde, pizzerie e agriturismi) per presentare i dettagli dell’iniziativa e invitare l’esercizio commerciale ad aderire alla rete.



“Sulla scia del grande impegno di questa Amministrazione in ambito ambientale, siamo lieti di aderire a questa iniziativa che coniuga innovazione e sostenibilità - spiega l’assessore all’Ambiente, Marco Allasia - Prendersi cura del proprio territorio significa anche valorizzare le attività presenti, sensibilizzandole sull’importanza di un lavoro svolto nel rispetto dell’ambiente. Occorre ridurre l’impatto ambientale dell’usa e getta, a partire dallo spreco di cibo e dalla riduzione dei rifiuti e gli Ecoristoranti lavorano proprio in questa direzione”.

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